Een “ouderwetse” Carbonara

De eenvoudigste manier om thuis en “onderweg” snel een echt bord zeer traditionale “a la Carbonara” op tafel te zetten.

Bak 150 tot 200 gram gerookte spekjes zachtjes uit, tot het vet helemaal is gesmolten.

“Hutsel” de pasta door de hoeveelheid uitgebakken spekjes en het vet wat daaruit is gekomen.

Kook 500 gram Spaghetti of Taglatelle tot deze beetgaar is.

De minuten op de verpakking komen bij pasta’s niet altijd overeen, het is aan te bevelen op 2 en 1 minuut minder even een proefbeet te doen.

Zet het vuur op hoog en neem 3 a 4 eieren en roerbak die – snel hutselend – door de massa heen, tot deze massa volledig is gestold.

U ziet dat omdat “het ei” aan de pasta is gaan kleven en u geen glimmend ei meer ziet.

Meng door de massa naar smaak een beetje ruw gemaken zwarte peper.

En klaar is uw gerecht voor 2 personen

Bij dit gerecht is niet toegegeven aan allerlei kant en klaar sausjes die u kunt kopen om een carbonara te maken, maar dat is een commerciëel verhaal en doet afbreuk aan de originele Carbonara zoals oma die in de Italiaanse keuken maakt.