Herfst in het noorden, tijd voor een Migas recept

Elk land heeft wel een eigen gerecht om de herfst- en winterperiode door te komen, we kennen de zuurkool in Duitsland en Nederland, de Italiaanse risotto’s en de lintpasta Pizzoccheri. De boerenkool in Nederland en zo heeft elk land wel een wintergerecht.

Er is een gerecht wat je in de herfst- en winterperiode in meer zuideljke landen tegelijk ziet opduiken, zoals de Migas. Dit gerecht heeft zijn oorsprong in Spanje, maar treft je nu in veel meer landen aan en zeker in Las Americas, zo worden de zuid-Amerikaanse landen nog steeds genoemd, hoef je niet lang naar de Migas te zoeken.

Het is een best ontbijtje, wordt ook wel als hartversterker gegeten na een mooie feestavond, maar het is vooral ook heel lekker.

Je snijdt een aantal boterhammen, of brood in dobbelsteentjes, het best doe je dat een dag eerder

Besprenkel de hoeveelheid met wat water, niet al te nat maar voldoende om te zorgen dat  niet al de te verkrijgen olie er in trekt

Neem een wokachtige (in ieder geval brede) pan en snij plakjes “hartige” chorizo, deze mag bij aankoop best wel sterk ruiken. Deze leg je plakje voor plakje naast elkaar in de pan en deze zet je op een heel laag vuurtje

Ondertussen kun je knoflookteentjes schoonmaken, deze laat je wel heel, bak deze heel eventjes voor in een heel klein pannetje, het liefst met echte pure olijfolie

Na enige tijd zijn alle vette stukjes uit de chorizo verdwenen en heb je een klein laagje roodachtige olie in de pan

Neem de plakjes er uit en doe de broodmassa in de pan en deze roer en hutsel je tot je ziet dat het brood een gelijkmatige kleur van de olie heeft aangenomen

De nu mager geworden plakjes worst kun je tot hele kleine stukje snijden, of je laat ze heel, naar eigen voorkeur en deze gaan terug de  nieuw gemaakte massa in

De knoflookteentjes kiep je met dat beetje olie op de massa en dat roer en hutsel je er doorheen

Neem nu wat vingers grof zout en verspreid dat over de massa en dan hutsel gewoon weer even, zodat dat beetje zout zich ook netjes heeft verspreid

Tot slot neem je paprikapoeder, het liefst de gerookte versie daarvan en ook deze gaat door de massa, niet langer dan dat je een mooie gelijke rode kleur hebt, dan weet je tegelijk ook dat je voldoende paprika hebt gebruikt.

Je kunt dit recept heel goed voor meerdere dagen aanmaken en zo een aantal ochtenden van je ontbijtje genieten, want heel even je gewenste hoeveelheid op de bord en eventjes in de magnetron en klaar ben je.

Smakelijk !

 

(bron: Jorien)

Wilt u uw vakantierecept in de Camperaarskrant zien, mail dat dan even door

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *